依衛生署規定，餐飲業歸類為行業八大類別之一，需有廚師執照，如飯店、自助餐、外燴
團膳等。認定之方式，以需採購生鮮肉品切割、洗滌、烹飪者，即需要有丙級廚師執照，
早餐店所使用之食材大部分為半成品，不需有上述之切割、洗滌之動作，故經營早餐店是
不需丙級廚師執照。